メバチマグロバカ日誌6

北海道・沖縄へのお届けは+432円加算されます。

商品詳細マグロのカマの照り焼き　400gメバチマグロ赤身　200gまぐろ昆布　300g賞味期限マグロのカマの照り焼き　冷凍2週間　冷蔵3日メバチマグロ赤身　冷凍2週間　　解凍後、冷蔵3日まぐろ昆布　常温2週間お届け日時在庫がある場合→即日発送在庫がない場合→入荷後発送注文日より4日後からのお届け指定が可能です。

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ご注文方法を知りたい方⇒こちらギフト包装を知りたい方⇒こちらギフト(贈り物)/お祝い/誕生日祝い/お見舞い/内祝/父の日/母の日/お中元/御歳暮/ゴルフコンペ景品/プレゼントにメバチマグロ　　お中元ギフト　おつまみセット　　　送料無料 （北海道、沖縄432円加算） 日本一の水揚げの焼津からメバチマグロは、日本一の水揚げを誇る焼津港で水揚げされたまぐろの中でも 特に良質のものを厳選。

ほんのりと、朱色がかった、赤色をしています。

このバチマグロは、もちろん天然もの、あっさりとしていて、クセもなく、とても食べやすいです。

特に、鮮度がよいから、プリプリっしていながらしっかりとした、歯ごたえが感じられる、逸品ですよ。

南マグロや本マグロと比べるとその肉質から、色落ちが少ないので、見た目も、とっても、きれいなので、おすすめします。

鉄火丼や手巻き寿司にも 日本一の水揚げ量を誇る、さかなの町焼津。

その中でも、創業50年以上まぐろ一筋のまぐろ専門店が、心を込めてお届けします。

美味しく食べるには、もちろんお刺身ですが、鉄火丼や、友達いっぱい集まった時には、ちらし寿司や手巻き寿司も、おすすめです 4年連続 水揚げ日本一の、焼津港毎朝、まぐろ、かつおを積んだ トラックが、町じゅうを走り回り、中小のさかなの加工場では、朝から晩まで佃煮、塩辛、 なまり節、ツナピコ、かつおたたき等の製造をしています。

その中でも、ここ数年、特に、人気のあるのが「 カマの照り焼き」。

まぐろのエラの下部分の「カマ」だけを、 遠赤外線のバーナーで、 180℃の温度で、35分から、40分 美味しく、柔らかく、また、じっくりと、うま味が出るように、焼き上げてあります。

1匹のまぐろから、 2つしかないカマの部分だから、それほど多く、流通する製品では、ありませんが、そこは、焼津ですから、豊富な原料があるので、みなさんに、ご紹介できるようになりました。

この「カマ照り焼き」は、この道 20年のベテランで、焼津でも、カマ焼き職人の第一人者が、ご注文をいただいてから、発送日の、 朝一番に、焼き上げたものだけを、お届けします。

焼津で水揚げされた、まぐろの魚肉を、原料に醤油と砂糖等で、味付けし、甘辛く、煮あげました。

晩酌のおつまみや、おにぎり、お弁当、お茶漬けなど白いご飯に、ぴったりな佃煮です。

まぐろ昆布の生産者さんのところへ、行ってきました。

一歩、工場に入ると、プ〜ンと、醤油と砂糖の混じった良い風味がしてきます。

けっして豪華な造りではないですが、整理整頓が行き届いていて、清潔そのもの。

根っからの職人である親方は、工場にある釜5つの内2つの前で、大きな木のシャモジを片手に、グツグツ煮ています。

まるで、わが子の成長を楽しそうに、観察しているような様子。

まぐろ昆布は、1つの釜で、約100kg、製造されます。

あまり高温にはせず、ちょっと低めの温度でだいたい、1時間半ほど、煮詰めるそうですがその時によって、少し変えるらしいのです。

大手メーカーの佃煮は、マニアルどおり、決まった時間どおりにしかやらないそうですが親方に言わせると、「だから良い商品ができない」「釜は毎日違ってくるので他の人にはやらせられない」「同じ味を出すには大変だよ」 と言っていました。

きっと室温や湿度も、関係してくると思います。

こういうところで、長年の経験と勘が頼りになってくる訳ですね。

お弁当、おにぎりに、ぴったりな、まぐろ昆布は、こんな苦労と、味へのこだわりで造られています。

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• 商品価格：4,200円
• レビュー件数：1件
• レビュー平均：5.0